Emilie Monnier est née porteuse de trisomie 21. Après une scolarité effectuée en milieu ordinaire, elle atteint un niveau CAP en restauration. Sa maman, infirmière libérale, décide alors de se reconvertir afin d’ouvrir un restaurant et d’y travailler avec sa fille. Au Bonheur d’Émilie ouvre ses portes en avril 2010 à Arles. Alors en formation au lycée professionnel d’Arles en service-restauration, Emilie se forme par le biais de stages dans le restaurant avant de commencer son activité en 2014. À 24 ans, elle est aujourd’hui employée en contrat aidé.